離家學子良伴 電子鍋大進化

工商時報【沈美幸╱台北報導】

國內各大專院校今(8)日起陸續開學,不少家長會買個電鍋或電子鍋,讓離鄉在外租屋的子女帶在身邊煮食,展開消費旺季。大同、PANASONIC、TIGER等廠商,今年先後推出IH蒸氣式電子鍋或複合料理無水鍋搶市。

大同電鍋問世超過半世紀,改變台灣人飲食文化,早期更是許多出國求學的遊子必備品。這幾年ZOJIRUSHI、PANASONIC、MITSUBISHI、HITACHI及TIGER等日系品牌陸續在台推出微電腦電子鍋、IH壓力電子鍋,大同今年首度開發出複合料理無水鍋搶市。傳統電鍋售價1、2千元,電子鍋多半都是4、5千元,IH蒸氣式或壓力電子鍋售價從萬元起跳。

大同表示,電鍋加熱方式分為直熱式與隔水加熱式。IH電子鍋與一般電子鍋採用直熱式,傳統電鍋與智慧AI電鍋採用隔水加熱式。IH電子鍋加熱方式,主要以電磁加熱為主,利用IH電磁線圈由電流來產生磁界,並與內鍋結合進行發熱,熱效能較佳;電子鍋是利用底部加熱盤向上傳導熱度,讓內鍋整體加熱。

大同指出,傳統電鍋採用隔水加熱方式,透過外鍋水量產生蒸氣,來控制加熱幅度。智慧AI電鍋保留傳統電鍋的隔水加熱方式,並結合微電腦控制與兩段式火力設計,可精準掌握烹調歷程與進度,做到溫度控制。

大同表示,大同今年新推出複合料理無水鍋與電鍋、電子鍋性質不同,無法相比。但單就無水鍋來說,係以追求健康飲食生活為出發點,強調「原汁循環利用」概念,透過金屬鍋蓋「高密合保水」設計,減少水氣大量蒸發,保留食材水分在鍋內循環,鎖住食材原汁原味;複合料理無水鍋同時多工合一,透過微電腦智慧觸控面板,具有加熱、煎烤、粥湯及蛋糕等4種烹調模式,煎烤盤圓環油水槽設計,加水可同時輕蒸及煎烤,利用水蒸氣,讓食材內部更快熟透。

台灣松下則主打PANASONIC蒸氣式IH電子鍋以電磁感應加熱6段全面IH發熱,龕釜內鍋厚度2.4mm,內鍋內膽採用鑽石微粒及備長炭的設計、130℃高溫蒸氣大火力炊煮,「ECO NAVI運轉」保溫機能自動調節保溫電力量,採微電腦多樣化烹調行程,標榜是日本製。

虎牌台灣總代理的虎記,引進TIGER土鍋壓力IH電子鍋搶攻金字塔頂端市場,標榜土鍋表面採用特殊耐高溫等6層塗層。