醫師:濾掛式紙袋咖啡 易致癌

「濾掛式咖啡方便但具風險!」腎臟科醫師江守山日前在個人臉書上發文表示,部分濾掛式咖啡的紙袋,會添加含PAE的「濕強劑」來避免紙遭熱水沖破。他昨日受訪表示,PAE為2B級致癌物,在動物實驗中證明會提高肝癌和腎功能衰退風險,建議選擇布袋的濾掛式咖啡。罹肝癌傷腎風險高,江守山說,部分坊間的濾掛式咖啡是用紙做包裝,為了在熱水沖泡下不會破、維持完整性,又兼具過濾效果,會在紙張添加濕強劑。

他指出,其中一種濕強劑的成分「POLYAMIDEEPICHLOROHYDRIN,簡稱PAE」則屬於2B致癌物。江守山強調,PAE在動物實驗中證實,長期大量暴露,會有增加肝癌和腎功能衰退風險的風險,在臨床實驗中並無致癌證據;但他認為,就是因為PAE非「食品添加物」,才導致危害人體的相關證據不足,但現實狀況就是有可能遭吃下肚。

他舉例,很多面紙也會添加濕強劑,民眾若用來擦拭有油汙的碗盤就有可能溶出,並殘留在表面,進而被吃下肚,「所以我才要在此呼籲、提醒大家重視此問題。」,一般咖啡濾紙沒問題,民眾在沖泡濾掛式咖啡時,多會用攝氏85~95度的熱水、沖泡及浸泡約3~5分鐘後才飲用。江守山說,假如單純碰到熱水,濕強劑的溶解度不高,但咖啡本身具有醇類和油類,「醇類為有機溶劑,會加速其溶出」,而PAE部分屬於脂溶性,故遇到咖啡中的油類時,也有加速溶出可能。

有民眾在江守山臉書留言,詢問若使用咖啡濾杯中的濾紙,是否仍有風險?他回應,咖啡濾紙一般沒有濕強劑,遇水易撕破。改喝布袋式較安全,他強調,並非所有濕強劑均有致癌風險,但PAE屬於較常使用的成分,民眾若真的要喝濾掛式咖啡,則建議改用布袋式。江守山最後在文中表示,民眾一定會問,濕強劑是合法使用的東西,為什麼有風險?「這世上合法使用、但有風險的東西太多了」;他說,反式脂肪也是合法使用100多年,現在才想到禁掉它,美國FDA最近才規定,所有抗菌的洗潔用品,通通不准賣,但已經賣了幾年了?沒有廠商可以提供安全測驗的數據!「這樣的例子多的呢!」

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