線蟲超標? 秋刀魚"孔"慌解密!

秋刀魚在烤肉架上,烤到焦黃冒油,中秋節總少不了這一味,但最近網路卻出現這張噁心照片,秋刀魚的身體上,都有黃黃的小孔,網友說這是秋刀魚體內線蟲超標的痕跡。

但這種說法,被毒物科醫師推翻,醫師說,魚身上有孔可能是細菌感染,而且魚的體內難免有寄生蟲,只要烹調溫度達到一百度,或是低溫冷凍達到負二十度,就能殺死寄生蟲和細菌。

但切記不要只用醃或燻的方式,這樣寄生蟲依然能夠存活,除此之外,日本料理店主廚,還有幾招挑魚的好方法,日式主廚把握高溫100度和低溫負20度,就能殺死寄生蟲,同時掌握挑魚的訣竅,中秋節烤魚來吃,就不怕寄生蟲危害健康。

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