Yahoo奇摩首頁>房地產首頁>房產報導>

涵碧樓酒店總經理 張昌權廚藝好 更愛台灣小吃

工商時報【曾麗芳╱南投報導】

來自馬來西亞檳城的涵碧樓酒店總經理張昌權,本身是行政總主廚出身,擁有一身好廚藝,因為飯店美食吃到怕,私下反而喜歡開著車到處尋找小吃,如埔里「三媽臭臭鍋」的海鮮鍋,就是他的最愛,一週可以吃上2次;還有夜市小吃,一有空就會去逛逢甲夜市、品嘗各種小吃。說張昌權擁有一顆愛台灣的胃、一點也不為過。

說得一口流利台語的張昌權說,美國CNN說台灣到處是美食,「台灣真的是寶島,走出去就有小吃,埔里的水果也很香甜」,言談之間,聽得出他真的很熱愛台灣。

曾歷任馬來西亞、泰國清邁等多家國際度假飯店的張昌權,與涵碧樓有不解之緣。10多年前,當涵碧樓剛開幕時,他以行政總主廚的身份進入涵碧樓服務,3年後轉任其他東南亞國際休閒度假飯店任職;直到4年前,他又重回涵碧樓的懷抱、接任副總經理職務,今年正式升任總經理。

因為出身行政總主廚,張昌權很重視在地好食材,要求主廚持續尋找在地特色食材入菜,結果大受好評。包括契作彰化芳苑產量稀少的Q彈「珍珠蚵」、埔里知名的「有機筊白筍」等,都是涵碧樓中餐料理當季必備的在地食材。

張昌權表示,在還沒來到台灣之前、就已風聞日月潭之美,也知道涵碧樓曾是「蔣公行館」;他認為,「再怎麼漂亮或華麗的飯店,經過一段時間都是會被模仿或取代,唯有文創精神及適時化服務的感動是無法被複製的」,這一點正是日月潭涵碧樓的競爭優勢。