晶華態芮雙廚客座 頂級饗宴吸客

工商時報【姚舜╱台北報導】

為強化集客力度並以傳統區隔,定位高檔的大直Tairroir態芮餐廳將於10月19日起請到新加坡米其林二星餐廳Odette主廚Julien Royer到台客座,並與態芮餐廳台籍主廚何順凱聯手合烹推出米其林饗宴。

無獨有偶,台北晶華酒店亦將請到亞洲排名15的Mingles餐廳韓國名廚姜?求,以及全球第一個以韓式料理摘星的Jungsik餐廳名廚林正植,兩人聯手於11月3日起在晶華Robin's牛排館推出「韓流天廚X2」高檔饗宴。

Tairroir態芮餐廳與晶華酒店以「雙廚聯手」為訴求以廣招徠,凸顯金字塔頂尖餐飲消費市場的高度競爭態勢,也將邀請國際名廚客座的門檻向上提高,兩家業者以「雙廚出任務」訴求重炮出擊,如何在達到收支平衡目標之餘創造利潤?未來是否引起市場同業跟進?都是值得關注焦點。

過去,觀光飯店請國際名廚客座多鎖定米其林摘星餐廳主廚,並由對方帶1至2位執行廚或助理廚師協助,如今業者標榜高檔饗宴係由雙廚聯手設計菜式,固然是希望藉此創造更大餐飲賣點,同時亦內蘊帶動住房商機的動機目的。

晶華酒店集團餐飲副總裁吳偉正即表示,林正植和姜?求在韓國均享有超高人氣,兩人並各有支持的「鐵粉」。

因此當台北晶華酒店開始行銷推廣「韓流天廚X2」盛宴活動消息後,除接到台灣在地美食愛好者訂席,由於盛宴是2位名廚首次聯手獻藝,故也吸引韓國粉絲報名訂房兼訂席。

吳偉正表示,目前「韓流天廚X2」訂席已接近8成,預估本周結束即會完銷。不過,吳偉正亦強調,要找到「合拍」且有賣點的名廚,需要花很長時間規畫,「並非想做就能做的」。

營業才4個月的Tairroie態芮餐廳請到最新出爐的新加坡米其林二星Odette餐廳主廚Julien Royer 來台,與駐店主廚何順凱共同獻藝,除是為了提高市場知名度,也藉此點出何順凱「系出名門」的資歷背景。因為2位廚師結緣是從新加坡Jaan餐廳開始,而Jaan則名列「亞洲最佳50餐廳」排行榜,且在台亦有相當知名度。